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衡阳鱼粉(面)

衡阳鱼粉(面)

鱼粉是湖南衡阳地方名小吃,利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。衡阳鱼粉的起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉,其早在上世纪就声名远扬,直到一九八五年,衡阳县城西渡镇才开设了第一家鱼粉店。目前,衡阳的鱼粉已经从单一的鱼肉粉,发展出了鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古(黄颡鱼)粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种,满足了不同口味的需求。更多详情请点击>>

市场优势: 衡阳鱼粉从众多的餐饮品牌中脱颖而出,立足餐饮食材容易复制的诉求,不仅赢得了消费者的高度赞扬和鼓励,而且实现了智慧演绎美食,精工速味的效果。衡阳鱼粉真正做到食材健康,营养丰富,荤素搭配合理,而受到消费者青睐。目前国内渔粉行业才刚刚起步,很多地方处于很少状态,将来这个项目会像黄焖鸡米饭和重庆小面一样,遍布中国的大街小巷,抓住机遇,共创财富,机会就在眼前!更多详情请点击>>

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学习内容

1、主要原料鱼类、粉的选材。 2、高汤(清汤、浓汤)的熬制。 3、配菜:酸豆角、酸辣笋丝、海带、香菜、酥黄豆、花生、萝卜干、酸辣椒、油辣椒等配菜的制作。 4、鲜鱼粉、香煎鲫鱼、新鲜鱼头、河鲜小鱼、酸辣鱼片、一品鱼、酸辣鱼杂、鲜鱼排粉码子的制作。

授课名师

朱一波(粉面、小吃专家)
工作经历:2005年湖南常德桃源大酒店工作
2007年在湖南长沙金源大酒店工作
2011年参加湖南精英名厨年度总决赛获得二等奖
2013年参加全国青年厨师技能大赛获得优秀厨师的称号
2015年在长沙第五届粉面烹饪技术比赛中取得优异成绩。
朱老师目前是湖南大麦餐饮粉面培训基地首席讲师,在教学上朱师傅因材施教、深入浅出,教学氛围轻松、活泼,对于接受能力弱的同学总是不厌其烦地手把手指导,同时还注重调动他们的学习积极性,确保每一位学生每堂课都能听得懂,都能熟练操作、都能立马消化。在教学过程中,朱老师总结多年来的行业经验,制定出严格的教学流程,使教学实现系统化、标准化、制作实现流程化。同时,朱老师依托公司强大的背景做支持,不断的创新与研发、为了与不断变化口味接轨,满足不同地区的消费人群,打造了强大的粉面培训体系。
“我是一名烹饪教师,我会一如既往的秉承‘爱与责任’的教育方针、教好学生就是我的责任,让学员们有所作为就是我神圣的使命,也是大麦餐饮对学员的承诺。”

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