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长沙米粉怎么做?什么是一碗正宗的长沙米粉?

来源 :大麦粉面培训 点击数 : 发布时间 : 2020-06-27 14:55:23

“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷”、“和记的粉,半雅亭的面,火宫殿的小吃香又辣”。老长沙人,说起米粉,首先会想起历史悠久的长沙米粉。

长沙米粉做法很有讲究,每一个环节都很重要,原材料、选米、制粉、熬汤、制作码子,每个环节都很重要,好的食材是一碗好米粉的基础。汤宽水开油少码子热,豆豉熬汤、原汤盖码,芹菜、剁椒、酸豆角、油渣调味。熬汤和下粉的工序,有着多年积累的经验,做出来的长沙米粉即使没有码子也是鲜美十足!

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